Mucho se sabe de este país sobre el fútbol, el tango o la especulación, muchos hablan del gran oportunismo argentino, de los “che”, pero quizás poco se sabe como se come en Argentina, que se come y que culturas se reúnen en las mesas porteñas y provincianas. Partimos de la observación del territorio argentino, su gran amplitud longitudinal y latitudinal en donde se mezclan todo tipos de climas, vientos, suelos, culturas e inmigrantes. Argentina es un país donde la variedad fluye por todas sus tierras, y que además posee grandes influencias europeas y latinoamericanas, sin importar las modas.

Argentina es el segundo país por su extensión de América del sur, el cuarto respecto a todo el continente americano y se ubica en el puesto numero ocho en el ranking mundial de extensión de los países ya que su superficie continental es de 2.791.810 km². Limita con Uruguay, Paraguay, Brasil, Bolivia y Chile, captando las riquezas alimenticias de las mismas, influenciándose de sus países más cercanos, compartiendo la cultura gastronomica de los mismos. Igualmente el clima en Argentina se presenta en gran variedad que pasa desde templado a subtropical o subpolar según la zona en el nos ubiquemos y disfrutemos de las riquezas de este país.

También antes de comenzar con las recetas típicas de este país debemos mencionar para así mostrar un marco más amplio de Argentina y lo que nos brinda en relación a la comida. La producción de alimentos agropecuarios en la Argentina debe ser mencionada ya que es verdaderamente un gran portal, entre tanto productos que se dan en estos suelo podemos mencionar la soja, el girasol (oleaginosas) maíz, trigo (cereales) , la famosa carne vacuna de argentina, como así también la leche y todos sus derivados. Asimismo podemos mencionar sus cítricos, el arroz, la yerba mate, te, etc.

Seguir leyendo »

Durante La Guerra Fría los bloques y Estados enfrentados utilizaron el espionaje como principal arma para conseguir información o en su caso para desinformar al rival.

En noviembre de 1979, Margaret Thatcher, primera ministra británica, anuncia a la Cámara de los Comunes que una de las personas más respetadas en el ámbito del arte de su país, sir Anthony Blunt, supervisor de las pinturas de la Reina, había colaborado activamente con los servicios secretos rusos. Durante la Segunda Guerra Mundial, Anthony Blunt, mientras trabajaba para el MI5 (Servicio de Seguridad británico) comenzó a pasar secretos a Moscú. Año mas tarde, en 1951 Blunt ayudó a refugiarse en Rusia a dos espias ingleses Guy Burgess y Donald Maclean. El caso “Blunt

El caso “Blunt” no es que más un ejemplo de tantos “topos” que existieron en ambos bandos. En ambos casos, los espías encubiertos pasaban durante la Guerra Fría años creándose un prestigio lo que les permitía poder acceder a importantes fuentes de información. Tras conseguir estos valiosos accesos se iniciaba los contactos entre unos y otros agentes. Hubo agentes en ambos bandos que vendieron información a cambio de dinero y otros que lo hicieron por estar en desacuerdo con las políticas de sus respectivos países.

Los conocidos como “topos”, a diferencia del resto de los espías convencionales, son reclutados y entrenados por su propio gobierno para llevar a cabo misiones en espionaje en otros países. El “topo”, en la mayoría de las ocasiones, por razones ideológicas, elige servir una idea política antagonista a la de su país. Los “topos” suelen ser los agentes mejor preparados y son reclutados por especialistas en espionaje mientras que otros ofrecen sus servicios en forma voluntaria.

Seguir leyendo »

¿Se puede combatir el cáncer? Es una pregunta que no se puede responder categóricamente pero que admite, cuando menos, algunas consideraciones. Veamos. Al agregar bolo a la masa fecal, la fibra no sólo disminuye la concentración de ácidos biliares sino que también disminuye al tiempo de tránsito, lo que permite que haya menos contacto entre la pared de los intestinos y los cancerígenos potenciales. Los africanos que consumen dietas con alto contenido de fibra, muestran un tiempo de tránsito de 12 horas, en comparación con las 36-60 horas tan comunes en las personas que ingieren dietas occidentales. Los estudios muestran que 45% de la ingesta total de fibra en los Estados unidos, proviene de frutas y vegetales y que los granos enteros proporcionan 25%. La fibra por lo general viene en dos formas: soluble e insoluble, y aunque se piensa que las fibras insolubles proporcionan más bolo, otros estudios señalan que al ingestión de fruta es más importante para disminuir el riesgo de cáncer de colon. Sin embargo, otros estudios concluyen que las fibras insolubles, como el salvado del trigo, son más efectivas para eliminar del cuerpo las sustancias mutagénicas potenciales.

Imagen tomada de Flickr por bilobicles

En las mujeres, la ingesta alta de fibra que aumenta la expulsión de estrógeno, puede evitar el cáncer de seno y de otros órganos reproductivos que es promovido por lo niveles altos de esta hormona. Una ingestión alta de grasa también aumenta la producción de estrógeno, lo mismo que sucede con los niveles altos de grasa corporal, particularmente el exceso de grasa por arriba de la cintura. Otro estudio muestra que la ingesta alta de fibra insoluble, también está asociada con la testosterona, y puede disminuir el riesgo de cáncer de próstata. Varios estudios, sugieren que lo más prudente es una ingestión de 20-35gr de fibra al día proveniente de fruta, vegetales y granos enteros. Esto contrasta con la ingesta promedio recomendada de 1 a 13 gramos de fibra diaria. Hasta aquí lo que se refiere a la fibra como protector natural contra el cáncer. No perdamos de vista que el organismo del hombre está diseñado básicamente para ingerir frutas y vegetales y eventualmente algunas carnes. Por deducción, la fibra debería acompañarnos siempre y en grandes cantidades.

Seguir leyendo »